磷酸二氫鈉 -使用
在日本，磷酸二氫鈉在釀造、乳制品等食品加工中，用作酸度調節劑；在肉制品中用作結著劑和穩定劑，用量為0.4%左右。按FAO/WHO(1984)規定，磷酸二氫鈉批發，磷酸二氫鈉用于：低倍濃縮乳、甜煉乳和稀奶油，用量為0.2%(以無水物計)；奶油粉、奶粉，用量為0.5%；加工干酪，磷酸二氫鈉售價，用量為0.9%(以P計)；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，磷酸二氫鈉廠家，用量為0.3%(單用或與其他磷酸鹽合用量，磷酸二氫鈉，以P2O5計)；即食肉湯、羹，用量為1%；冷飲，用量為0.2%。此外，在咸牛肉中用量為0.2%～3.0%
注意事項（1）可能發生高磷血癥的情況，如甲狀.旁腺功能減退、慢性腎.臟疾病。（2）可能發生低鈣血癥的情況，如甲狀.旁腺功能減退、骨軟化癥、急性胰腺炎、慢性腎.臟疾病。（3）水腫性疾病：如充血性心力衰竭、急性肺水腫、嚴重的肝臟疾病、高血壓、高鈉血癥、腎功能損壞、妊娠高血壓綜合征者慎用。（4）根據臨床需要檢查腎功能、血磷、鈣、鈉及鉀離子。
不良反應（1）口服時可出現惡心、嘔吐、腹痛、大便次數增多或腹瀉。（2） 高鈉血癥出現口渴、心率加快、尿量減少、頭痛、眩暈及神智改變。（3）高鉀血癥出現心律失常、口唇麻木或刺痛、四肢乏力等現象。（4）高磷血癥并誘發低鈣血癥：出現手足麻木、搐搦、肌痙攣、呼吸困難等現象。（5）水鈉潴留：水腫、體重增加等。
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